Condimento casero para Doritos para todo lo más queso de Nacho

Por Zoe Denenberg

¿Quién no ha echado una bolsa vacía de Doritos e inhalado el polvo picante, cursi y embriagador, conocido coloquialmente como Dorito Dust? Claro, los chips de maíz desnudos están bien, pero ese condimento diseñado científicamente es lo que hace que un Dorito sea un Dorito.

En The Dorito Effect, el autor Mark Schatzker analiza el complejo perfil de sabor que hace que los bocadillos y bebidas, como Doritos y Coca-Cola, sean tan apetecibles. Todo el mundo sabe cómo debe saber la Coca-Cola, pero es muy difícil aislar exactamente qué sucede en cuanto al sabor. ¿Detectamos un poquito de vainilla? ¿Un toque de lima? ¿Quizás un poco de canela? Lo mismo ocurre con los Doritos, que son a la vez cursi, con ajo, picante y llenos de umami. Tu cerebro no puede procesar completamente su sabor, lo que significa que es fácil consumir grandes cantidades sin cansarte del elusivo sabor a nacho y queso.

Si bien la fórmula exacta para esa mezcla de condimentos sagrados puede estar bajo llave, nos propusimos replicar el condimento Doritos con ingredientes comunes de la despensa. ¿El resultado? Nuestra propia mezcla de especias Doritos que es tan buena con papas fritas como con pollo o tofu. Con esta práctica receta en tu arsenal, puedes preparar tu refrigerio sin tener que ir a la tienda de la esquina.

Algunas recetas caseras de condimentos para Doritos se basan en ingredientes oscuros o difíciles de encontrar, como tomate en polvo o queso cheddar en polvo. El nuestro viene acompañado de especias que probablemente ya tengas en la alacena. La levadura nutricional aporta el sabor a queso, mientras que el glutamato monosódico aporta el toque umami por el que es conocido el chip. Al darle a la mezcla de especias un rápido batido en el procesador de alimentos (o en un molinillo de especias), se descompone en un polvo fino, ideal para cubrir chips o espolvorear sobre palomitas de maíz. (Si no tiene un procesador de alimentos, simplemente bata bien la mezcla).

Lo que necesitarás:

Qué hacer:

En el tazón de un pequeño procesador de alimentos o molinillo de especias, combine¼ de taza de levadura nutricional, 1 cucharadita chile chipotle en polvo, 1 cucharadita polvo de ajo, 1 cucharadita cebolla en polvo, ¾ cucharadita. Cristal de Diamante o ½ cucharadita. Sal morton kosher, ½ cucharadita pimentón ahumado, y ¼ cucharadita glutamato monosódico . Pulse hasta que la mezcla esté en polvo, sin que queden grandes hojuelas de levadura nutricional.

Utilice el condimento Doritos para preparar bocados de tofu cargados de sabor.

¿Quieres hacer tus propios Doritos de bricolaje? Es tan fácil como cubrir chips de tortilla con este polvo transformador. (Si tiene un gran rendimiento, siéntase libre de cortar y freír las tortillas de maíz usted mismo, pero la ruta más fácil es usar una bolsa de chips de tortilla del supermercado). Nos gusta cocinarlas en el horno hasta que estén tostadas y doradas antes de tirarlas. con la mezcla de condimentos Doritos. Recuerde que las marcas de chips de tortilla varían en su contenido de sal, así que pruébelos y ajuste la cantidad de sal en la mezcla de especias según sea necesario.

Así es como se hace: Precalienta el horno a 425°. difundir unbolsa de tortillas en una bandeja para hornear y hornee por 5 minutos. Vierta las patatas fritas en un tazón grande, rocíe conSpray para cocinar, luego mezcle con 1 tanda de la mezcla de especias Doritos y rocíe con aceite en aerosol adicional según sea necesario para ayudar a que la mezcla de especias se adhiera.

Pero no te detengas ahí. Con esta mezcla de especias y queso, puedes hacer casi cualquier cosa con sabor a Dorito. Mezcle almendras, nueces o sus nueces favoritas con aceite y mezcla de Dorito y hornee hasta que estén doradas. O agrégalo a tu mezcla casera para fiestas.

¿Busca una manera segura de darle vida a las verduras asadas? Dos palabras: condimento para Doritos. Mezcle las verduras picadas con aceite y la mezcla de Dorito (al gusto) y ase hasta que estén bien caramelizadas. El brócoli es especialmente adecuado para este tratamiento, pero puedes utilizar cualquier verdura que desees: coliflor, zanahorias o patatas, todas funcionan. Cualquier proteína también puede mejorarse con los poderes mágicos del condimento Doritos. Si vas a empanizar y freír chuletas de pollo, condimenta el pan rallado con el condimento Doritos. También puedes utilizar el pan rallado sobrealimentado para cubrir chuletas de cerdo o filetes de pescado.